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Béchamel faite maison : les étapes…
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Béchamel faite maison : les étapes pour en préparer facilement et avec peu d'ingrédients

Par Baptiste
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En ces temps de confinement où nous sommes tous contraints de rester enfermés entre nos murs, nous nous redécouvrons tous comme des chefs étoilés qui savent faire du bon pain, de la vraie pizza et des desserts raffinés, légers et surtout très savoureux. Une des recettes que vous pourriez apprendre à faire à la maison, dans le confort de votre cuisine, est la béchamel, un ingrédient à base de lait, de beurre et de farine largement utilisée pour préparer des plats salés.

Née en Toscane puis exportée en France et outre-Manche grâce à Catherine de Médicis, la béchamel est un ingrédient fondamental pour garnir les lasagnes, les cannellonis, mais aussi les plats cuisinés tels que la viande, le poisson et les légumes bouillis. Pour faire de la béchamel maison, il suffit de :

50 grammes de beurre ; 50 grammes de farine 00 ; un demi-litre de lait de vache ; une quantité suffisante de noix de muscade ; une quantité suffisante de parmesan râpé ; du sel.

Ensuite, il faut suivre à la lettre les étapes suivantes : faire tiédir un demi-litre de lait, puis faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Une fois fondu, ajoutez au beurre la farine préalablement tamisée, jusqu'à obtenir un mélange sans grumeaux (il est conseillé d'utiliser un fouet ou une cuillère en bois dans cette étape).

Ce mélange doit être remis sur le feu jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun clair ; ensuite, le lait doit être versé au mélange lentement, en continuant à remuer jusqu'à ce que la consistance soit optimale.

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Continuez à remuer pendant environ 10 minutes à une température ne dépassant pas 80 degrés. Enfin, retirez du feu et ajustez le sel et le poivre. Vous pouvez ajouter de la noix de muscade ou du fromage râpé selon votre goût pour lui donner plus de saveur.

Et voilà, la béchamel maison est prête !

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