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Découvrez comment préparer, les Zeppole…
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Découvrez comment préparer, les Zeppole di carnavale, un délicieux beignet typiquement italien.

Par Emilie
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Toutes les traditions qui célèbrent l'arrivée du carnaval impliquent la préparation de petits gâteaux typiques; en Italie, on trouve les "chiacchiere" (ou les frappe), les "castagnole" mais aussi les zeppole. 
Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer ces délicieux petits beignets frits (rien à voir avec les beignets préparés pour la Saint-Joseph!).

Ingrédients:

250 grammes de farine Manitoba
400 gr de farine 00
250 grammes de lait
60 g de levure de bière (+ 2 cuillères à soupe de sucre)
2 oeufs
2 petites pommes de terre
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Zeste râpé d'un citron et d'une orange
1 petit verre de liqueur Strega
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
Pincée de sel
Sucre granulé pour décorer
L'huile d'arachide pour la friture

Commencez par faire cuire des pommes de terre à l'eau. Ensuite, chauffez le lait et ajoutez le sucre et la levure.

Dès que le lait est tiède, retirez le du feu et versez le mélange dans un bol; ajoutez la moitié de la farine du Manitoba, puis ajoutez les pommes de terre broyés à votre mixture.

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Ajouter le zeste des agrumes, le petit verre de liqueur et l'huile de tournesol.

Incorporez une pointe de vanille, les œufs, la farine restante du Manitoba et une pincée de sel.

Mélangez bien puis commencez à ajouter petit à petit la farine 00.

Lorsque la pâte ne colle plus au bol, vous pouvez la travailler à la main en continuant à ajouter de la farine 00. La pâte finale doit être molle, élastique.

Mettez la pâte dans le bol, tracez une croix avec un couteau dans la pâte puis recouvrez la, d'abord dans une couche de film transparent, puis avec un chiffon. Mettez la au repos dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Une fois le temps écoulé, retirez la pâte du bol, retravaillez la brièvement avec plus de farine, puis commencez à réaliser les beignets. Une fois qu'ils sont prêts, laissez les reposer à nouveau pendant quelques minutes, puis vous pouvez les faire revenir!

Versez de l'huile d'arachide dans une grande casserole et faites la chauffer ; avant de tremper les beignets faites un test avec un morceau de pâte: si l'huile est assez chaude, vous pouvez lancer la friture. Tournez plusieurs fois les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés et une fois égouttés trempez les dans le sucre.

Bon appétit et joyeux carnaval!

Vous pouvez regarder la vidéo qui suit pour revoir toutes les étapes de la recette !

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